佐々木農業研究会食味ランキング

平成27年産の数値について
27年産米食味分析鑑定コンクール出品集計表

平成27年産は、食味鑑定団の検査件数が少なく、統計としてお示しすることはどうかと考えました。
このかわりに、米・食味分析鑑定コンクールの成績をまとめてみました。

　整粒歩合、食味値は（株）静岡製機製
　食味分析用用の機器は、近赤外線分析方式となっております。
　近赤外線測定法は、タンパク質の割合で数値が出されており、近年、有機肥料を使用する
　栽培方法では、単品では正確な数値を示さない事があります。
　整粒歩合および食味値の数値は、高いほどよいお米です。
　食味値の標準は、一般の日本晴で70点です。
　整粒歩合は、70％で1等の目安となります。
　一次予選の突破条件は、低アミロース米（ﾐﾙｷｰｸｨｰﾝ）は、食味値80点以上のみ、その他は食味値85点以上、整粒歩合
75％以上が条件付けられています。
　複数出品された品種を見ると、「コシヒカリ」と「きぬむすめ」はバランス的に品質が良いと言えます。
　「にこまる」は収穫時期が遅れ、出品に間に合わせるために無理をして早く収穫したため、整粒歩合が悪くなっており、
市場流通の物は、これよりは品質は高くなっています。
　佐々木農研から出品されたお米は、コシヒカリで8サンプル中7サンプル、ミルキークィ−ンは2サンプル中2サンプルが1次
予選を通過しています。

平成26年の数値について
※佐々木農研では、産地・品種の食味調査（（(株)）サタケ食味鑑定団）による食味ランキングにより、消費者の
皆様がお米をお得に買っていただけるよう情報提供いたします。
　また、生産者が、何を作れば良いかの参考にしていただければと思います。
情報は、随時更新していきます。

26年産調査結果

参考：標準値、一般コシヒカリ８０点、日本晴７０点。
　　　　サンプル数１点のものは、精度が低いのでご留意下さい。
　　　　某スーパーの販売価格　
　　　　　精米５ｋｇ袋で
　　　　　コシヒカリ　　　１６６０円、　
　　　　　キヌヒカリ　　　１７８０円、　
　　　　　ゆめおうみ　　１７８０円、　
　　　　　みずかがみ　 １８８０円、　
　　　　　精米１kg袋で　
　　　　　つや姫　　　　　 ４９４円、
　　　　　ゆめぴりか 　　 ４９４円、
　　　　今後、他県産のものも調査していきます。　
　　　　食べ比べ用と広告されているが、食味値７０点台でどう食べ比べするのだろう？